Feijão de coco: aprenda a receita no Chef JPB
Feijão de coco Reprodução / TV Cabo Branco Chef JPB deste sábado (11) ensina o passo a passo do feijão de coco, receita tradicional que reaproveita o feijão do dia a dia e acompanha peixes e frutos do mar. O preparo é apresentado pelo chefe Ricardo Brindeiro programa e mostra como transformar o feijão já cozido em um pirão cremoso feito com leite de coco e coentro. Ingredientes Para o feijão de coco Feijão já cozido (feito com alho, cebola e, opcionalmente, bacon) Leite de coco Páprica defumada ou colorau (opcional) Coentro Sal a gosto Agora no g1 Para o peixe Filé de tilápia Azeite ou óleo vegetal Sal Pimenta Para a salada Folhas de alface roxa Folhas de alface crespa Rúcula Tomate-cereja Castanha de caju Molho a gosto (azeite, vinagre, sal e pimenta ou mostarda e mel) Modo de preparo Para iniciar a receita, o feijão já cozido deve ser colocado no liquidificador com o leite de coco, a páprica ou o colorau e o coentro. A mistura deve ser batida até ficar homogênea, sem passar pela peneira. Em seguida, o feijão de coco deve ser levado à frigideira ou panela, em fogo baixo. O preparo precisa ser mexido com frequência para evitar que grude no fundo, já que o feijão tem bastante amido. O aquecimento é rápido, apenas para apurar os sabores, porque o feijão já está cozido. O ponto é de pirão, com textura cremosa. Enquanto isso, o filé de tilápia deve ser temperado com azeite, sal e pimenta. A frigideira precisa estar aquecida, de preferência antiaderente. O peixe deve ser grelhado por poucos minutos, já que o filé é fino, e pode ter o cozimento finalizado com o calor da própria panela. Para a montagem do prato, o feijão de coco é servido como base. A salada é feita com as folhas rasgadas à mão, tomate-cereja e castanha de caju, finalizada com o molho escolhido. O filé de tilápia grelhado completa o prato.